1. Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt

• 500g sườn heo non

• 4 thìa nước mắm

• 6 thìa nhỏ đường

• 4 thìa nhỏ giấm hoặc chanh

• Nước sôi để nguội

• Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm

• Tỏi, hành khô, hành lá, ớt, hành tây

• Tương ớt, tương cà hoặc cà chua

• Bột năng

2. Cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, trần qua nước sôi với chút muối để khử sạch mùi hôi, sau đó rửa sạch lại, rồi ướp sườn với 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 thìa đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm trong khoảng 15 phút.

Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập. Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ để trang trí. Hành tây rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

Bước 2: Pha nước xốt sườn xào chua ngọt

Cho 5 thìa đường, 4 thìa dấm, 2 tép tỏi băm, 1 quả ớt băm, nửa già bát con nước sôi nguội, nước mắm rồi khuấy đều. Có thể thay dấm bằng chanh hay me, cà chua đều được. Nếu dùng chanh thì nên cho vào sau cùng, vì khi chanh được đun lâu sẽ bị đắng. 

Để xốt sườn xào chua ngọt sánh, có màu đỏ thẫm đẹp mắt, bạn nên cho thêm tương ớt, tương cà hoặc cà chua.

Bước 3: Xào sườn

Sau khi sườn thấm gia vị, bạn lăn sườn qua một lớp bột năng. Tiếp đó, cho dầu vào một cái chảo và bắc lên bếp. Khi dầu nóng, cho sườn vào chiên tới khi vàng đều, sau đó gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Sau đó, cho vào chảo 1 ít hành khô đã băm nhỏ và xào cho thơm. Tiếp đến, cho sườn vào xào, rồi cho hành tây và xốt chua ngọt vào xào chung. Cuối cùng, hòa 1 muỗng cà phê bột năng vào một tí nước rồi cho vào sườn xào, đun tới khi sệt lại là được.

Bước 4: Trình bày, thưởng thức

Nguyên liệu làm Cánh gà chiên nước mắm

 Cánh gà 4 cái

 Rau xà lách 1 cây

 Bột mì 2 muỗng canh

 Hành tím 2 củ

 Tỏi 3 tép

 Dầu ăn 3 muỗng canh

 Nước mắm 1 muỗng canh

 Đường 1 muỗng canh

Cách chế biến Cánh gà chiên nước mắm

• Sơ chế các nguyên liệu

• Cánh gà mua về rửa thật sạch với nước và để ra rổ cho ráo, để cánh gà khi chiên được giòn và ngon hơn bạn cho 2 muỗng canh bột mì vào trộn đều và để trong vòng 5 phút.

• Xà lách mua về nhặt từng lá, rửa sạch 2 - 3 lần với nước và để ra rổ.

• Hành và tỏi lột vỏ, rửa sơ qua nước và băm nhuyễn.Chiên cánh gà

• Đầu tiên bắc chảo lên bếp, sau đó cho 3 muỗng canh dầu ăn vào và đun với lửa nhỏ. Tiếp đến lấy đũa thử dầu, nếu nổi bong bóng là dầu đã nóng, lúc này mình mới cho cánh gà vào chiên.

• Tiếp tục chiên cánh gà cho đến khi vàng giòn đều hết hai mặt, sau đó cho ra dĩa và tắt bếp.

Mách nhỏ: Để cánh gà có độ chín vàng vừa phải và không bị khét bạn nên để lửa vừa, không được để lửa quá to. 

Nguyên liệu:

• 500g cá (cá trắm, cá lóc, cá bống hoặc cá thu đều được)

• 2-3 quả khế chua

• 1 củ hành tím

• 1 củ tỏi

• 1 củ gừng

• 1 quả ớt (tuỳ chọn)

• 2 thìa canh nước mắm

• 1 thìa canh đường

• 1 thìa canh dầu ăn

• Tiêu, muối, hạt nêm

• Hành lá, rau răm

Cách làm:

1. Chuẩn bị cá:

   • Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn, ướp với một ít muối và hạt nêm trong khoảng 15-20 phút.

2. Chuẩn bị khế:

   • Khế rửa sạch, cắt bỏ cạnh rồi cắt lát mỏng.

3. Sơ chế các nguyên liệu khác:

   • Hành tím, tỏi, gừng băm nhỏ.

   • Ớt cắt lát.

4. Kho cá:

   • Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím, tỏi, và gừng.

   • Cho cá vào chiên sơ đến khi cá săn lại.

   • Thêm khế vào nồi, đảo nhẹ tay.

   • Thêm nước mắm và đường, đun lửa nhỏ cho cá thấm đều gia vị.

   • Đổ nước vào nồi sao cho ngập cá, đậy nắp và đun lửa nhỏ khoảng 20-30 phút đến khi nước cạn và sệt lại.

5. Hoàn thiện món ăn:

   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm tiêu và hành lá, rau răm vào.

   • Tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.